Turmeric is the new ginger, they said. And tangerines are still in season, thus for your breakfast or 5 pm tea nothing better than a good slice of this loaf cake. Plus, it also has poppy seeds inside, with their fantastic texture. The recipe is very simple, a basic sponge cake recipe with the addition of tangerine juice, turmeric powder, and the poppy seeds, of course. I am sure you are going to love it. I made two small loaf cakes, but you can also use the same recipe for one normal size loaf cake pan.
ITALIAN VERSION
PLUM CAKE MANDARINI, CURCUMA E SEMI DI PAPAVERO
La curcuma è il nuovo zenzero, a quanto pare. Inoltre è ancora la stagione dei mandarini per cui non c’è niente di meglio di una fetta di plum cake alla curcuma e mandarini, con i semi di papavero che donano ancor più sapore e consistenza. La ricetta è veramente basilare, io ho fatto due plum cake un po’ più piccoli ma potete tranquillamente utilizzare uno stampo delle dimensioni normali, oppure anche uno stampo del tipo kugelhupf (ciambella rotonda).
Ingredienti
Per 2 stampi da plum cake piccoli
2 uova
90 g burro
150 g zucchero
100 g farina
75 g amido di mais
Scorza di mandarino + succo
Semi di papavero
1 cucchiaino lievito
Pizzico di sale
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Per la glassa al mandarino
100-120 g zucchero a velo
1-2 cucchiai di succo di mandarini
Procedimento
In una planetaria sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per 5-10 minuti, fino all’ottenimento di un composto bianco e cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta. Unire gli ingredienti secchi precedentemente setacciati, alternandoli al succo dei mandarini. Aggiungere quindi i semi di papavero. Lavorare l’impasto ancora per 1-2 minuti. Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, o in due piccoli stampi come ho fatto io. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Per la glassa agli agrumi mescolare con una piccola frusta lo zucchero a velo e il succo di mandarini fino al raggiungimento della consistenza desiderata (modificare se necessario le quantità per ottenere una glassa più o meno densa).
Tangerine, turmeric and poppy seeds mini loaf cake
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- 2 eggs
- 90 g butter
- 150 g sugar
- 100 g flour
- 75 g cornstarch
- tangerine zest + juice
- poppy seeds
- 1 tsp baking powder
- pinch of salt
- 1 tsp turmeric powder
- 100-120 g confectioners sugar
- 1-2 tbsp fresh tangerine juice
Instructions
In a stand mixer beat the soft butter with the sugar for 5-10 minutes, until creamy and white.
Add the eggs, one at a time. Fold in the dry ingredients previously sifted and alternate and the tangerines’ juice.
Add the poppy seeds. Beat the batter for another couple of minutes.
Add a pinch of salt and vanilla extract.
Pour the mixture into a greased loaf pan, or two small pans as I did this time.
Bake it into the oven at 175 degrees for about 30-35 minutes.
For the glaze, stir together confectioners sugar and citrus fruits’ juice and drizzle over the cake.
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