Volete fare un figurone alla prossima cena con gli amici? Ecco ho la ricetta pronta e perfetta per voi! Un fine pasto goloso e facile da preparare: le sfogliatine ripiene di crema pasticcera, decorate con croccanti chips di mela Ambrosia™.
Lasciatevi tentare da questa dolce e irresistibile ricetta, non ne rimarrete delusi. Queste sfogliatine sono facili da preparare soprattutto se utilizziamo la pasta sfoglia già pronta, belle da vedere e soprattutto golosissime.
Ingredienti
Per le chips di mele
500 g mele Ambrosia™
Zucchero a velo, q.b.
Succo di limone, q.b.
Cannella in polvere (facoltativa), q.b.
Per le sfogliatine
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 tuorli d’uovo
60 g zucchero
10 g farina
10 g maizena
250 ml latte fresco intero
3 g gelatina in fogli
Estratto di vaniglia
Chips di mela Ambrosia™ , per decorare
Zucchero a velo, q.b. per decorare
Procedimento
Tagliate circa 500 g di mele Ambrosia™ a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina. Per farle essiccare meglio si consiglia di non superare i 2 mm di spessore. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cospargetele con dello zucchero a velo setacciato e cannella in polvere (facoltativa).
Lasciate essiccare in forno a 90° per circa 4/5 ore, oppure utilizzate un’apposita essiccatrice, girandole a metà cottura.
Quando saranno asciutte, togliete le chips dal forno e lasciate raffreddare su una gratella, all’inizio risulteranno ancora morbide ma una volta fredde diverranno croccanti.
Per preparare la crema, per prima cosa mettete in ammollo 3 g di gelatina in fogli in acqua ben fredda.
In una ciotola lavorate con una frusta 2 tuorli con 60 g di zucchero semolato, unite 10 g di farina e 10 g di amido di mais setacciati e mescolate bene.
In una casseruola portate a leggero bollore 250 ml di latte, e aggiungete l’estratto di vaniglia. Versate a filo il latte caldo sul composto, sempre mescolando.
Portate il tutto nuovamente sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
Lontano dal fuoco aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate.
Trasferite la crema in una ciotola, coperta con della pellicola, e lasciate raffreddare.
Tagliate un rotolo di pasta sfoglia rettangolare in modo da ottenere 8 rettangoli di 8 cm x 12 cm. Di questi 4 serviranno come base, mentre sugli altri 4 incidete con un coltellino un rettangolo più piccolo, rimuovete la pasta in eccesso e sovrapponetelo alle basi.
Bucherellate il fondo con una forchetta, cospargete di zucchero a velo setacciato e cuocete in forno a 200° per circa 15/20 minuti.
Una volta sfornate e raffreddate farcite le sfogliatine con la crema, potete anche aiutarvi con una sac à poche.
Adagiate delicatamente le chips di mela Ambrosia™ sulle sfogliatine farcite, e infine spolverate con dello zucchero a velo a piacere
SFOGLIATINE CON CREMA E CHIPS DI MELE AMBROSIA™
No Comments