SFOGLIATINE CON CREMA E CHIPS DI MELE AMBROSIA™

SFOGLIATINE CON CREMA E CHIPS DI MELE AMBROSIA™

Volete fare un figurone alla prossima cena con gli amici? Ecco ho la ricetta pronta e perfetta per voi! Un fine pasto goloso e facile da preparare: le sfogliatine ripiene di crema pasticcera, decorate con croccanti chips di mela Ambrosia™.

Lasciatevi tentare da questa dolce e irresistibile ricetta, non ne rimarrete delusi. Queste sfogliatine sono facili da preparare soprattutto se utilizziamo la pasta sfoglia già pronta, belle da vedere e soprattutto golosissime.

Ingredienti 

Per le chips di mele

500 g mele Ambrosia™
Zucchero a velo, q.b.
Succo di limone, q.b.
Cannella in polvere (facoltativa), q.b.

Per le sfogliatine

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 tuorli d’uovo
60 g zucchero
10 g farina
10 g maizena
250 ml latte fresco intero
3 g gelatina in fogli
Estratto di vaniglia
Chips di mela Ambrosia™ , per decorare
Zucchero a velo, q.b. per decorare

Procedimento

1. Tagliate circa 500 g di mele Ambrosia™ a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina. Per farle essiccare meglio si consiglia di non superare i 2 mm di spessore. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cospargetele con dello zucchero a velo setacciato e cannella in polvere (facoltativa).

2. Lasciate essiccare in forno a 90° per circa 4/5 ore, oppure utilizzate un’apposita essiccatrice, girandole a metà cottura.

3. Quando saranno asciutte, togliete le chips dal forno e lasciate raffreddare su una gratella, all’inizio risulteranno ancora morbide ma una volta fredde diverranno croccanti.

4. Per preparare la crema, per prima cosa mettete in ammollo 3 g di gelatina in fogli in acqua ben fredda.

5. In una ciotola lavorate con una frusta 2 tuorli con 60 g di zucchero semolato, unite 10 g di farina e 10 g di amido di mais setacciati e mescolate bene.

6. In una casseruola portate a leggero bollore 250 ml di latte, e aggiungete l’estratto di vaniglia. Versate a filo il latte caldo sul composto, sempre mescolando.

7. Portate il tutto nuovamente sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.

8. Lontano dal fuoco aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate.

9. Trasferite la crema in una ciotola, coperta con della pellicola, e lasciate raffreddare.

10. Tagliate un rotolo di pasta sfoglia rettangolare in modo da ottenere 8 rettangoli di 8 cm x 12 cm. Di questi 4 serviranno come base, mentre sugli altri 4 incidete con un coltellino un rettangolo più piccolo, rimuovete la pasta in eccesso e sovrapponetelo alle basi.

11. Bucherellate il fondo con una forchetta, cospargete di zucchero a velo setacciato e cuocete in forno a 200° per circa 15/20 minuti.

12. Una volta sfornate e raffreddate farcite le sfogliatine con la crema, potete anche aiutarvi con una sac à poche.

13. Adagiate delicatamente le chips di mela Ambrosia™ sulle sfogliatine farcite, e infine spolverate con dello zucchero a velo a piacere