ORANGE CHIFFON CAKE

I love making Chiffon cakes, the preparation is so fun and almost therapeutic, it always soothes me. Plus, the texture of chiffon cake is so tender and light and I just love it! Last week I received my weekly organic fruit delivery and there were Italian blood oranges, which are called “sanguinello”, in it and they are just the perfect ingredient for a chiffon cake. 

I used them also to make the glaze of course, hence that beautiful pink shade that makes me crave spring even more. Even if it is still a little bit cold, I hope this photo and the recipe will make you dream a little bit of spring which is just around the corner.

-ITALIAN VERSION-

CHIFFON CAKE ALL’ARANCIA

Anche questa settimana propongo una ciambella, ma decisamente diversa. Questa è una chiffon cake, conosciuta anche come fluffolosa grazie alla bravissima Monica Zacchia autrice del libro “Le Fluffolose”, ed è amata da tutti per la sua morbidezza e leggerezza. Il procedimento è piuttosto semplice e anche divertente, per certi aspetti quasi terapeutico, non so perché ma ha sempre un effetto calmante su di me. Dato che nella cassetta della frutta biologica della settimana mi hanno consegnato delle arance sanguinello ho deciso di utilizzarle in questa torta, e anche nella glassa come potete vedere dal bel colore rosa. E questo rosa mi fa già sognare la primavera avanzata, anche se fa ancora un po’ freddino, spero che questa foto e la ricetta facciano sognare un po’ anche voi.

Ingredienti

190 g farina autolievitante
4 uova piccole (o 3 grandi)
175 g zucchero semolato
60  ml olio di cocco (oppure altro olio vegetale)
scorza e succo di un’arancia rossa
un pizzico di sale

Procedimento

1. Per prima cosa dividere gli albumi dai tuorli.

2. Nella ciotola con i tuorli aggiungere l’olio, il succo e la scorza di arancia.

3. Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero e il pizzico di sale e mescolare bene.

4. Montare gli albumi a neve, se l’avete in casa potete aggiungere un pizzico di cremor tartaro per stabilizzare.

5. Unire gli albumi montati al composto, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

6. Versare il composto in uno stampo da chiffon cake, attenzione questo tipo di stampo non va imburrato.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora.

8. Lasciar raffreddare lo stampo capovolto (poggerà sui piedini) fino a quando il dolce non si stacca da solo.

9. Per la glassa mescolare con una piccola frusta lo zucchero a velo e il succo di arancia fino al raggiungimento della consistenza desiderata (modificare se necessario le quantità per ottenere una glassa più o meno densa).

Print Recipe

ORANGE CHIFFON CAKE

(No Ratings Yet)

Loading...

Ingredients

• 190 g self-raising flour
• 4 small eggs (or 3 large eggs)
• 175 g sugar
• 60  ml vegetable oil
• zest and juice of a blood orange
• pinch of salt

Instructions

1

Separate the egg whites from the yolks.

2

In the bowl with the egg yolks, add oil, zest, and juice of a blood orange

3

Add the sifted flour, sugar, and a pinch of salt and mix well.

4

Beat the egg whites until stiff peaks form.

5

Add the whipped egg whites to the mixture, stirring gently with a spatula not to knock all the air out.

6

Pour the mixture into a chiffon cake mold, please note that this type of mold should not be greased.

7

Bake in a preheated oven at 160 ° for about 1 hour.

8

Let the mold cool upside down until the cake comes off by itself.

9

For the icing, mix the icing sugar and orange juice with a small whisk until the desired consistency is reached (change the quantities if necessary to obtain a more or less thick icing).

Notes

Le uova devono essere a temperatura ambiente. Eggs should be at room temperature.