MINI PAVLOVE PAN DI STELLE, CREMA LEGGERA E FRUTTA
P-A-V-L-O-V-A! Un nome, una certezza. Anzi, ancora meglio: oggi vi presento le mie mini pavlove con biscotti Pan di Stelle. Per chi di voi ancora non lo sapesse la Pavlova è un dolce di origine australiana, creato in onore della ballerina Anna Pavlova famosa negli anni ‘20 del Novecento.
La freschezza della frutta di stagione, un leggero strato di avvolgente panna e la croccantezza della meringa: l’unione di questi tre elementi rende questo dolce un successo senza tempo, che ho deciso di rendere più particolare con l’aggiunta del biscotto alla nocciola più amato. L’autunno è arrivato ma, come tutti ci siamo accorti, fa ancora caldo per cui possiamo goderci questo dolce estivo con i migliori frutti della stagione autunnale, ed ecco a voi la ricetta!
Ingredienti
100 g albumi d’uovo
160 g zucchero extra fino
30 g Pan di stelle (circa 4 biscotti) + per la decorazione
75 ml panna
40 ml yogurt greco
Frutta fresca di stagione a piacere
Procedimento
Tritare finemente i Pan di Stelle in un robot da cucina oppure a mano.
Separare con cura gli albumi dai tuorli, facendo attenzione che nell’albume non ci siano tracce di tuorlo.
Pulire bene con limone o aceto la planetaria oppure la ciotola e le fruste elettriche.
Montare gli albumi cominciando a bassa velocità, pian piano aumentando fino ad arrivare a velocità media.
Quando cominceranno a montare aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, aumentare quindi la velocità e continuare a montare per circa 5 minuti.
Foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 90°.
Incorporare dolcemente le briciole di Pan di Stelle nella meringa, senza mescolare troppo.
Sulla carta da forno distribuire la meringa creando 4 dischi, e con il cucchiaio formare al centro di ciascun disco un piccolo incavo.
Infornare a 90° per 1 -2 ore, a seconda della grandezza delle pavlove, fino a quando non saranno asciutte e si staccheranno facilmente dalla carta da forno.
Montare la panna e successivamente incorporare lo yogurt greco mescolando dall’alto verso il basso per non smontarla.
Farcire le mini pavlove con la crema di panna e yogurt e decorare a piacere con frutta fresca di stagione e biscotti Pan di Stelle
P-A-V-L-O-V-A! Un nome, una certezza. Anzi, ancora meglio: oggi vi presento le mie mini pavlove con biscotti Pan di Stelle. Per chi di voi ancora non lo sapesse la Pavlova è un dolce di origine australiana, creato in onore della ballerina Anna Pavlova famosa negli anni ‘20 del Novecento. 
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