MINI PAVLOVE DI PASQUA

Separare con cura gli albumi dai tuorli, facendo attenzione che nell’albume non ci siano tracce di tuorlo.

Pulire bene la planetaria e le fruste con limone o aceto.

Montare gli albumi cominciando a bassa velocità, pian piano aumentando fino ad arrivare a velocità media.

Quando cominceranno a montare aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, aumentare quindi la velocità e continuare a montare per circa 5 minuti.

Foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 90°.

Sulla carta da forno distribuire la meringa creando 4 dischi, e con il cucchiaio formare al centro di ciascun disco creare un piccolo incavo. Oppure utilizzare una sac-à-poche come ho fatto io.

Infornare a 90° per 1 -2 ore, a seconda della grandezza delle pavlove, fino a quando non saranno asciutte e si staccheranno facilmente dalla carta da forno.

Montare la panna con 1-2 cucchiai di zucchero a velo.

Farcire le mini pavlove con la panna e la crema pasticcera per creare l’effetto di un “nido”. Infine decorare a piacere con ovetti di cioccolata.