In the past few weeks I have been working so hard that basically I haven’t got any time left to bake, and this is making me so sad because it’s Christmas time and I just want to bake cookies and Christmas cake. But I’m hanging there, and I will be baking again soon enough. My last baking was a batch of levain bakery style cookies which are so popular, and very delicious indeed.
These gigantic cookies are perfect when you need something to cheer you up instantaneously. The truth is… I have never tried them so this is my guess of how they should be like, but I cannot be sure they are an accurate copycat until I eat the real ones. And this means only one thing: I should go to NYC soon!
-ITALIAN VERSION-
LEVAIN BAKERY STYLE COOKIES
Nelle ultime settimane sono stata così impegnata al lavoro che non mi è rimasto tempo per cucinare, e ciò mi rattrista in particolar modo poiché siamo già in periodo natalizio e il mio sogno in questo momento è preparare dolcetti, biscotti e torte a tema. Ma devo tenere duro, e presto tornerò a sfornare! L’ultima ricetta che sono riuscita a fare è quella del biscotti newyorkesi in stile Lavain Bakery, una famosissima bakery della grande mela che ormai tutti conoscono per questi suoi popolarissimi biscottoni giganti. La verità è che quelli originali io non li ho mai assaggiati…e quindi in realtà questa mia versione corrisponde a come mi immagino che possano essere ma non potrò mai sapere con certezza se ci assomigliano finché non assaggio quelli veri. E questo, amici miei, può significare solo una cosa: bisogna al più presto andare a New York! Non siete forse d’accordo?
Ingredienti
Per 6 cookies
100 g farina autolievitante
150 g farina 00
1 cucchiaino di lievito
50 g mandorle
30 g cacao
140 g cioccolato a pezzetti
80 g zucchero semolato
50 g zucchero di canna
1 uovo
115 g burro freddissimo, a pezzetti
pizzico di sale
Procedimento
-
In una planetaria sbattere il burro per circa 30 secondi.
-
Aggiungere lo zucchero e mescolare per altri 30 secondi.
-
Unire il cioccolato a pezzetti e le mandorle, senza mischiare troppo.
-
Aggiungere ora la farina, il sale, il lievito e mescolare l’impasto per 30 secondi.
-
A questo punto possiamo unire anche l’uovo e impastare per 1 minuto.
-
formare 6 palline da 125 g l’una, e metterli in freezer per 1 ora e mezza.
-
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 17-20 minuti. Il forno in questo caso dev’esser ventilato.
-
Gustare ancora tiepidi.
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Ingredients
- 100 g self-rising flour
- 150 g all-purpose flour or cake flour
- 1 tsp baking powder
- 50 g almond
- 30 g cocoa powder
- 140 g dark chocolate chips
- 80 g caster sugar
- 50 g brown sugar
- 1 egg
- 115 g cold butter
- pinch of salt
Instructions
1
Beat the cold butter in a stand mixer for 30 seconds.
2
Add the sugar and mix again for another 30 seconds.
3
Now fold in the chocolate chips and the almonds.
4
Add flour, baking powder, and salt and mix for another 30 seconds.
5
Lastly add the eggs, slightly beaten, and mix until a dough forms.
6
Make 6 balls (125 g each) and put them into the freezer for 1 hour and a half.
7
Bake in a preheated fan oven at 180° for 17-20 minutes.
8
Enjoy them when they are still warm.
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- 100 g self-rising flour
- 150 g all-purpose flour or cake flour
- 1 tsp baking powder
- 50 g almond
- 30 g cocoa powder
- 140 g dark chocolate chips
- 80 g caster sugar
- 50 g brown sugar
- 1 egg
- 115 g cold butter
- pinch of salt
Instructions
1
Beat the cold butter in a stand mixer for 30 seconds.
2
Add the sugar and mix again for another 30 seconds.
3
Now fold in the chocolate chips and the almonds.
4
Add flour, baking powder, and salt and mix for another 30 seconds.
5
Lastly add the eggs, slightly beaten, and mix until a dough forms.
6
Make 6 balls (125 g each) and put them into the freezer for 1 hour and a half.
7
Bake in a preheated fan oven at 180° for 17-20 minutes.
8
Enjoy them when they are still warm.
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