Hoping your Easter is extra bright and happy this year! Here is the recipe for a delicious strawberry tart, even if it is not a traditional Easter dessert I really love this fresh and fruity tart. Plus is perfect for spring BBQ and pic-nics!
-ITALIAN VERSION-
CROSTATA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE FRESCHE
Anche quest’anno per Pasqua propongo un dolce fresco, primaverile ma non necessariamente tradizionale. Nessuno vi impedisce di fare la pastiera per il giorno di Pasqua e questa deliziosa crostata alle fragole per il pic-nic di Pasquetta.
Vi svelo inoltre un particolare che probabilmente non vi ho mai detto: la torta alle fragole è praticamente la mia torta preferita. Ognuno ha le sue fisse, io adoro le torte fresche e fragolose, me la mangerei tutta!
Se preparate il guscio di frolla in anticipo guadagnerete sicuramente tempo, e volendo anche la crema potete prepararla il giorno prima, così alla fine vi rimarrà solo la decorazione, e in questi giorni di pranzi di festa sicuramente è utile suddividere il lavoro e preparare in anticipo. BUONE FESTE DI PASQUA A TUTTI!
Ingredienti
Per la pasta frolla
300 g farina 00
36 g farina di mandorle
130 g burro
110 g zucchero a velo
60 g uova intere
un pizzico di sale
estratto di vaniglia
Per la crema pasticcera
4 tuorli
120 g zucchero
20 g amido di mais
20 g farina
500 ml latte
scorza di limone
estratto di vaniglia
Per la decorazione
fragole fresche
meringhette
panna fresca montata
Procedimento
Per la pasta frolla, amalgamare bene il burro con lo zucchero, unire l’estratto di vaniglia. Aggiungere le uova a temperatura ambiente, le farine e impastare velocemente fino all’ottenimento di un impasto omogeneo.
Formare un panetto, stendere la frolla alta 2,5 mm tra due fogli di carta da forno e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora
Riprendere la frolla dal frigo, coppare la pasta frolla con l’anello a forma di cuore e rivestire i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere a 160° in forno preriscaldato per 20-25 minuti.
Una volta preparata la base della crosatata lasciar raffreddare e tenere da parte fino al momento del montaggio della torta.
Per la crema pasticcera, porre il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione, spegnere il fuoco non appena arriva ad ebollizione.
Nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungerea poco a poco la farina setacciata e incorporare bene.
Versare sul composto di tuorli e zucchero poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata.
Porre nuovamente sul fuoco e far sobbollire per 3-4 minuti, sempre continuando a mescolare. Attenzione a non superate gli 82° di temperatura.
Per una crema con una maggiore consistenza e più solida, soprattutto se dobbiamo usarla per farcire una crostata come in questo caso, si può aggiungere anche 1-2 fogli di gelatina alimentare (prima farla ammorbidire in acqua fredda e poi aggiungerla per ultimo alla crema dopo averla ben strizzata.
Coprire la crema con uno strato di pellicola trasparente in modo che raffreddando non si formi una fastidiosa pellicina.
Una volta che sarà ben raffreddata, passarla in un colino per ottenere una consistenza più vellutata e rimuovere eventuali grumi.
Quando la crema sarà fredda, distribuire uniformemente nel guscio della crostata e decorare a piacere con fragole fresche, ciuffetti di panna montanta e meringhette.
Hoping your Easter is extra bright and happy this year! Here is the recipe for a delicious strawberry tart, even if it is not a traditional Easter dessert I really love this fresh and fruity tart. Plus is perfect for spring BBQ and pic-nics!
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