CREPES WITH PEACHES AND ICE-CREAM

Crepes are such a wonderful invention. They can be sweet or savory, super thin or a little bit thicker, you can have them for breakfast, or at lunch, you can even make a cake with them!They are so versatile that it is impossible not to fall in love with them. I made these delicious crepes with caramelized peaches on a Sunday afternoon as I was really in need of a sweet treat. 

We are at the beginning of the autumn but the sun is still warm and good peaches can still be easily found, plus I also add a dollop of vanilla ice cream on top, and by the way if you want my recipe for the ice cream  just click here. I enjoyed my crepes and felt much better afterward.

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-ITALIAN VERSION-

CREPES CON PESCHE CARAMELLATE

Le crepes sono un’invenzione meravigliosa. Dolci o salate, sottili o un po’ più spesse, a colazione, a pranzo, sotto forma di torta e chi più ne ha più ne metta. Possono soddisfare ogni palato e si preparano con una pastella talmente facile che anche i bambini la sanno fare. Le ho preparate durante una domenica pomeriggio in cui avevo tanto bisogno di una coccola dolce e infatti non mi sono fatta mancare anche una bella pallina di gelato alla vaniglia sopra, clicca qui per la ricetta del gelato. In questo periodo di inizio autunno troviamo ancora delle buone pesche che ho fatto caramellare leggermente in padella. Le ho gustate ai raggi di questo sole che sta diventando sempre più tiepido ma che comunque ancora scalda. E voi? Come vi state godendo queste giornate?

Ingredienti

2 uova
350 ml latte
30 g burro fuso
170 g farina
1 pizzico di sale
3-4 pesche
2 cucchiai di zucchero
gelato alla vaniglia

Procedimento

1. Per preparare la pastella sbattere in una ciotola le uova con il latte.

2. Aggiungere la farina setacciata e il pizzico di sale poco alla volta mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.Incorporare il burro fuso e sbattere energicamente.

3. Coprire e lasciar riposare un’ora a temperatura ambiente.

4. Nel frattempo preparare le pesche tagliandole a fettine e facendole leggermente caramellare in padella con lo zucchero per qualche minuto.

5. Ungere una padella per crepes antiaderente con un poco di burro.

6. Quando la padella sarà ben calda versare un mestolo di pastella, potete aiutarvi con l’apposito stendi pastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto.

7. Cuocere ciascuna crepes circa un minuto per parte.

8. Porre le crepes cotte una sull’altra su un piatto, per ogni porzione io ho deciso di utilizzare 3 crepes.

9. Completare aggiungendo le pesche caramellate con il loro sciroppo, e una pallina di gelato alla vaniglia.

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CREPES WITH PEACHES AND ICE-CREAM

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2 eggs 350 ml milk 30 g butter, melted 170 g flour 1 pinch of sale 2 tbsp sugar 3 peaches vanilla ice-cream