Caprese Cake

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OK, I think it’s finally time to heat the oven and bake something! It’s also time to show you some chocolate, so let’s begin with a typical Italian flour-less cake.

Yes, you heard well it is flour-less thus perfect for those who are allergic to gluten. And it’s also so chocolaty and tasty…

ITALIAN VERSION

E’ giunto il tempo di accendere il forno nonché di preparare qualcosa di cioccolatoso. Cominciamo la mia versione di una tipica torta della tradizione italiana, che è anche senza glutine quindi perfetta per coloro che sono allergici. Una torta sempre buona, facile da preparare e che non delude proprio mai!

Ingredienti

3 uova
200 g mandorle
150 g zucchero
15 g cacao
200 g cioccolato fondente
150 g burro
1 tsp latte
Estratto vaniglia
Pizzico di sale

Procedimento

In un pentolino fondere il cioccolato con il burro e lasciar poi raffreddare. Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve ben ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’estratto di vaniglia, il latte e un pizzico di sale.

In un robot da cucina tritare le mandorle finemente e mescolarle ai tuorli sbattuti con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato sciolto e amalgamare bene. Infine incorporare delicatamente gli albumi facendo attenzione a non smontarli.

Versare il composto in una teglia di 22 cm di diametro e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Una volta raffreddato spolverare il dolce con zucchero a velo.

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Caprese Cake

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Serves: 8-10

Ingredients

• 3 large eggs separated
• 200 g almonds
• 150 g white sugar
• 15 g cocoa powder
• 200 g dark chocolate
• 150 g butter
• 1 tsp of milk
• Vanilla extract
• Pinch of salt
• Icing sugar for decoration

Instructions

1

In a saucepan melt the butter, chocolate, add cocoa powder and set aside to cool down.

2

Separate the yolks from the whites, whisk the whites until stiff peaks form.

3

Beat the egg yolks with sugar.

4

Add a pinch of salt, vanilla extract, and milk.

5

Ground the almonds in a food processor and add them to the egg and sugar mixture.

6

Pour in the melted chocolate and butter and stir well.

7

Gently fold in the eggs white without knocking the air out.

8

Pour the mixture into a 22cm diameter tin lined with parchment paper.

9

Bake it into the oven at 180 degrees for about 40 minutes, or until toothpick comes out clean.

10

Once cooled dust the cake with icing sugar.