Christmas is just around the corner! This recipe of Italian cantucci almond biscotti is perfect for this time of the year, but above all is perfect for making home-made gifts for your loved ones. Another good news is that the recipe is super duper easy, anyone can make it, even those who usually don’t bake that much. Wishing everyone a very merry Christmas!!
ITALIAN VERSION
Ormai il natale è alle porte. Questa ricetta per fare i cantucci è perfetta per questo periodo e soprattutto perfetta per chi desidera confezionare dei regalini fatti in casa per i proprio cari. Inoltre la ricetta è veramente facilissima e veloce, tutti la possono fare, anche chi di solito non prepara i dolci in casa. A questo punto non mi resta che augure a tutti: Buon Natale!
Ingredienti
2 uova
150 g zucchero di canna
120 g farina auto-lievitante
100 g farina
120 g mandorle (intere e a pezzetti)
scorza di un’arancia
Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero per 1-2 minuti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare gentilmente senza lavorare troppo l’impasto. L’impasto risulterà abbastanza appiccicoso e morbido, per cui con mani ben infarinate creare due salsicciotti di impasto e porli su una leccarda ricoperta di carta da forno. Cuocere a 165° per circa 35-40 minuti finché non saranno dorati. Lasciar raffreddare per circa 10 minuti, quindi tagliare diagonalmente i salsicciotti in modo da ricavarne i biscotti. Porli nuovamente sulla carta da forno e cuocere ancora 5 minuti per ciascun lato per dorarli e ultimare la cottura.
Potete anche provare a sostituire le mandorle con altri ingredienti come pistacchi, mirtilli rossi essiccati, uva sultanina e scorza di limone anziché di arancia.
Cantucci Almond Biscotti
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- 2 eggs
- 150 g brown sugar
- 120 g self-raising flour
- 100 g flour
- 120 g almonds (chopped and whole)
- zest of an orange
Instructions
Beat eggs and sugar together until well mixed, just for a minute or two
Add all the other ingredients and gently fold the mixture without overbeating.
The dough will be quite runny and sticky, with hands dusted in flours create 2 sausage-shape logs and place them onto a baking sheet lined with parchment paper.
Bake at 165° for 35-40 minutes until golden brown. Let them cool down a little bit (approximately 10 minutes) and then slice them diagonally using a sharp knife
Put the cookies back on the baking sheet and bake them for 5 minutes on each side.
You can also try using other ingredients such as pistachios, dried cranberries, raisins and the zest of a lemon.
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