BANANA BUNDT CAKE WITH CHOCOLATE GLAZE

As I told you last week I changed my job, but what I haven’t told you yet is that my previous coworkers gave me a fabulous farewell gift: two Nordic Ware molds!! I know, you are so jealous right now! Therefore I am very glad to share with you this banana Bundt cake with chocolate glaze. The glaze is made only with chocolate and water (no cream) so you don’t have to worry too much about the diet. Personally, I love bananas, and you can make so many different sweets and cakes with this delicious fruit.

-ITALIAN VERSION-

BUNDT CAKE BANANA E GANACHE AL CIOCCOLATO

Settimana scorsa vi ho raccontato del mio cambiamento lavorativo, e ora vi dico anche che per salutarmi i miei ormai ex-colleghi mi hanno fatto un bellissimo regalo…che farà invidia a molti di voi 😉 Eh sì perché ho ricevuto due bellissimi stampi da Bundt cake della Nordic Ware, per ciò sono molto felice di presentarvi questa bellissima Bundt alla banana con ganache al cioccolato. Conservo sempre le banane molto mature e questo è solo uno dei tantissimi dolci che si possono fare con il frutto più aromatico e dolce di sempre. Vi faccio inoltre notare che la ganache è a base d’acqua e non di panna quindi potete utilizzarla senza troppe preoccupazioni per la linea.

Ingredienti

Per uno stampo da 6 cups

210 g farina
1 cucchiaino di lievito
1/4 cucchiaino di bicarbonato
50 g zucchero semolato
50 g zucchero di canna
1 uovo
105 g burro
110 ml latte di kefir
2 banane molto mature (circa 175g)
estratto di vaniglia
pizzico di sale

Ganache all’acqua

150 g cioccolato fondente 75%
100 ml acqua
5 ml olio di semi

Procedimento

1. In una planetaria sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per 5-10 minuti, fino all’ottenimento di un composto bianco e cremoso.

2. Aggiungere l’uovo e mescolare finché non sarà ben assorbito nell’impasto.

3. Unire gli ingredienti secchi precedentemente setacciati, alternandoli al latte di kefir.

4. Aggiungere le banane dopo averle schiacciate con una forchetta.

5.  Lavorare l’impasto ancora per 1-2 minuti.

6. Versare il composto in uno stampo da Bundt cake da 6 cups imburrato e infarinato (oppure utilizzare uno spray staccante).

7. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 50-55 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

8. Lasciar raffreddare la torta 10 minuti prima di rimuoverla dallo stampo.

9. Per la glassa portare l’acqua a bollore e versarla sul cioccolato a pezzetti.

10. Versare il tutto in un frullatore (meglio se a immersione tipo minipimer), aggiungere l’olio e frullare fino ad ottenere la giusta consistenza.

11. Versare immediatamente la glassa sulla torta finché è ancora liquida, dopo qualche tempo comincerà a rapprendersi.

Print Recipe

BANANA BUNDT CAKE WITH CHOCOLATE GLAZE

(No Ratings Yet)

Loading...

Ingredients

• 210 all-purpose flour
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp bicarbonate
• 50 g caster sugar
• 50 g brown sugar
• 105 g butter
• 1 egg
• 2 overripe bananas (175 g)
• 110 ml kefir milk
• pinch of salt
• vanilla extract
• FOR THE CHOCOLATE GLAZE
• 150 g dark chocolate 75%
• 100 ml water
• 5 ml vegetable oil

Instructions

1

In a stand mixer beat the soft butter with the sugar for 5-10 minutes, until creamy and white.

2

Add the egg and mix well.

3

Fold in the dry ingredients previously sifted and alternate the kefir milk.

4

Add the mashed bananas.

5

Beat the batter for another couple of minutes.

6

Pour the mixture into a greased 6-cups Bundt® baking pan.

7

Bake it into the oven at 175 degrees for about 50-55 minutes.

8

Let it cool 5-10 minutes and then, when is still warm, remove the cake from the mold.

9

FOR THE GLAZE

10

For the glaze bring the water to a boil and pour it on the chopped chocolate.

11

Pour the mixture into a blender (better if an immersion one), add the oil and mix well until you reach a velvety consistency.

12

Pour it immediately on the cake.

Notes

For a 6-cup bundt pan