L’apple curd è una dolcissima crema alle mele perfetta per essere gustata sul pane tostato, nello yogurt, su pancake e waffle, oppure nelle ricette dolci per farcire crostate, cupcakes e biscotti. Per renderla vegana è sufficiente sostituire il burro con del burro vegetale
Ingredienti
500 g mele Ambrosia TM – due mele circa
60 g zucchero
40 g burro
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di acqua
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino estratto di vaniglia
Procedimento
Pelare le mele e tagliarle a pezzetti, e lasciar cuocere a fuoco medio basso per circa 30 minuti in un pentolino insieme al succo di limone e 1 cucchiaio di acqua.
Quando le mele saranno tenere, trasferirle in un frullatore o in un mixer e frullare fino ad ottenere una purea liscia. Passarla in un colino per ottenere una crema ancora più vellutata.
Mettere nuovamente la crema sul fuoco ed aggiungere lo zucchero, la cannella, l’estratto di vaniglia e il burro a pezzetti.
Mescolare bene per qualche minuto, poi trasferire la crema in vasetti e lasciar raffreddare completamente. Si conserva in frigo per circa 10 giorni.
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