This is officially my last autumnal recipe because starting from next week I am going to get in the Christmas mood. I am sure you already know banana bread, but this time I twisted the recipe a little bit and added apples and a bit of cinnamon, and it’s a match made in heaven, I promise. The recipe is super easy to make and you can enjoy a slice of banana bread at every moment of the day.
Personally, it really helps me in the morning to start on the right foot.
-ITALIAN VERSION-
BANANA BREAD MELA E CANNELLA
Questo sarà ufficialmente l’ultimo post e l’ultima ricetta autunnale, perché dalla prossima settimana si sale tutti sul carro del Natale! Voi lo conoscete il banana bread? Se sì, saprete che anche se si chiama “bread” è in realtà un dolce, molto buono e facile da preparare. In questa versione oltre al sapore e profumo intenso della banana abbiamo anche la dolcezza delle mele e l’aroma di un pizzico di cannella, e vi posso assicurar e che si tratta di un connubio perfetto. La ricetta è di una facilità incredibile, ed è perfetto in ogni momento della giornata, personalmente una bella fetta di banana bread mi aiuta a cominciare meglio la giornata!
Ingredienti
2 mele grandi
2 banane molto mature + 1 per la decorazione
2 uova
100 g burro
100 g zucchero di canna
220 g farina
100 ml latte di kefir o yogurt
2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
pizzico di sale
Procedimento
-
In una planetaria sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per 5-10 minuti, fino all’ottenimento di un composto bianco e cremoso.
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Aggiungere le uova, una alla volta. A questo punto possiamo incorporare anche le due banane schiacciate.
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Unire gli la farina precedentemente setacciata con lievito, bicarbonato e cannella, alternando con il latte di kefir (o yogurt). Lavorare l’impasto ancora per 1-2 minuti.
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Infine incorporare delicatamente le mele tagliate a fettine.
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Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato (oppure utilizzare uno spray staccante).
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Porre l’ultima banana sopra l’impasto, tagliata a metà, come decorazione.
-
Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 50-55 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
APPLE CINNAMON BANANA BREAD
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Ingredients
- 2 very ripe bananas (1 mashed, 1 for decoration)
- 2 big apples
- 2 eggs
- 100 g butter
- 100 g brown sugar
- 220 g flour
- 100 ml kefir milk or plain yogurt
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp bicarbonate of soda
- 2 tsp baking powder
- pinch of salt
Instructions
1
In a stand mixer beat the soft butter with the sugar for 5-10 minutes, until creamy and white.
2
Add the eggs, one at a time. and then add also the mashed banana.
3
Fold in the flours previously sifted with the baking powders and cinnamon, and alternate the yogurt/kefir milk.
4
Beat the batter for another couple of minutes.
5
Fold in the sliced apples.
6
Add a pinch of salt and vanilla extract (optional).
7
Pour the mixture into a greased loaf cake tin.
8
Place the last banana cut in halves on top of the batter for decoration.
9
Bake it into the oven at 175 degrees for about 50-55 minutes.
APPLE CINNAMON BANANA BREAD
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- 2 very ripe bananas (1 mashed, 1 for decoration)
- 2 big apples
- 2 eggs
- 100 g butter
- 100 g brown sugar
- 220 g flour
- 100 ml kefir milk or plain yogurt
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp bicarbonate of soda
- 2 tsp baking powder
- pinch of salt
Instructions
1
In a stand mixer beat the soft butter with the sugar for 5-10 minutes, until creamy and white.
2
Add the eggs, one at a time. and then add also the mashed banana.
3
Fold in the flours previously sifted with the baking powders and cinnamon, and alternate the yogurt/kefir milk.
4
Beat the batter for another couple of minutes.
5
Fold in the sliced apples.
6
Add a pinch of salt and vanilla extract (optional).
7
Pour the mixture into a greased loaf cake tin.
8
Place the last banana cut in halves on top of the batter for decoration.
9
Bake it into the oven at 175 degrees for about 50-55 minutes.
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