Homemade Apple Cake – Torta di Mele Fatta in Casa

The question is: what’s men favorite cake? In Italy the answer is always going to be: Apple Cake.
This is one of the most typical Italian cake, it is an evergreen. It is not a pie neither a tart. Similar to a  classic vanilla cake but with apples in it, simply brilliant!

Super easy to make, very aromatic, its fragrant smell will spread throughout your kitchen. Plus it will stay moist up to 3 days thanks to the apples. This is perfect for cold and freezing winter days, especially with a good cup of tea.

ITALIAN VERSION

In assoluto la torta preferita da mariti e fidanzati, un classico intramontabile: la torta di mele. Facilissima da preparare, sempre buona, con il suo intenso profumo pervade tutta la cucina. Perfetta in questi giorni invernali, con una bella tazza di tè caldo. Inoltre grazie alle mele rimane morbida per anche diversi giorni.

Ingredienti

3 uova
200 g farina auto-lievitante
¼ cucchiaino di bicarbonato
170 g zucchero
150 g burro
4 mele
1 cucchiaio di latte
¼ cucchiaino cardamomo in polvere (opzionale)
estratto vaniglia
pizzico di sale

Procedimento

Tagliare le mele a fettine, cospargerle di zucchero e succo di limone e mettere da parte.
Separare gli albumi dai tuorli, lavorare i tuorli con lo zucchero fino all’ottenimento di un composto cremoso e di color giallo pallido. Aggiungere la farina, il burro sciolto e l’estratto di vaniglia, la polvere di cardamomo e lavorare l’impasto per 1-2 minuti. In una planetaria o con uno sbattitore elettrico montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli al resto del composto. Infine aggiungere le mele lasciandone da parte una quantità sufficiente per la decorazione. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Disporre le mele a fettine e spolverizzarle con un cucchiaio di zucchero. Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 50 minuti.

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Apple Cake

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Ingredients

• 3 eggs (separated)
• 200 g self-raising flour
• ¼ tsp baking soda
• 170 g caster sugar
• 150 g butter
• 4 apples
• 1 tbsp milk
• ¼ tsp cardamom powder (optional)
• vanilla extract
• pinch of salt

Instructions

1

Cut the apples into slices, dust with sugar and add a little bit of lemon juice, set aside.

2

Separate the yolks from the whites, whisk the whites until stiff peaks form.

3

Cream the sugar with the yolks until it turns into a pale yellow color.

4

Add the melted butter, flour, baking soda, vanilla extract, cardamom powder and a pinch of salt. Mix for a couple of minutes.

5

Gently fold in the eggs white without knocking the air out.

6

Add the apples but save some of them for final decoration.

7

Pour the mixture into a baking tin lined with parchment paper, then distribute the apple slices and sprinkle with caster sugar.

8

Bake at 175° for 50 minutes.