APPLE CINNAMON BANANA BREAD

This is officially my last autumnal recipe because starting from next week I am going to get in the Christmas mood. I am sure you already know banana bread, but this time I twisted the recipe a little bit and added apples and a bit of cinnamon, and it’s a match made in heaven, I promise. The recipe is super easy to make and you can enjoy a slice of banana bread at every moment of the day.

Personally, it really helps me in the morning to start on the right foot.

-ITALIAN VERSION-

BANANA BREAD MELA E CANNELLA

Questo sarà ufficialmente l’ultimo post e l’ultima ricetta autunnale, perché dalla prossima settimana si sale tutti sul carro del Natale! Voi lo conoscete il banana bread? Se sì, saprete che anche se si chiama “bread” è in realtà un dolce, molto buono e facile da preparare. In questa versione oltre al sapore e profumo intenso della banana abbiamo anche la dolcezza delle mele e l’aroma di un pizzico di cannella, e vi posso assicurar e che si tratta di un connubio perfetto. La ricetta è di una facilità incredibile, ed è perfetto in ogni momento della giornata, personalmente una bella fetta di banana bread mi aiuta a cominciare meglio la giornata!

Ingredienti 

2 mele grandi
2 banane molto mature + 1 per la decorazione
2 uova
100 g burro
100 g zucchero di canna
220 g farina
100 ml latte di kefir o yogurt
2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
pizzico di sale

Procedimento

1. In una planetaria sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per 5-10 minuti, fino all’ottenimento di un composto bianco e cremoso.

2. Aggiungere le uova, una alla volta. A questo punto possiamo incorporare anche le due banane schiacciate.

3. Unire gli la farina precedentemente setacciata con lievito, bicarbonato e cannella, alternando con il latte di kefir (o  yogurt). Lavorare l’impasto ancora per 1-2 minuti.

4. Infine incorporare delicatamente le mele tagliate a fettine.

5. Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato (oppure utilizzare uno spray staccante).

6.  Porre l’ultima banana sopra l’impasto, tagliata a metà, come decorazione.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 50-55 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Print Recipe

APPLE CINNAMON BANANA BREAD

(No Ratings Yet)

Loading...

Ingredients

• 2 very ripe bananas (1 mashed, 1 for decoration)
• 2 big apples
• 2 eggs
• 100 g butter
• 100 g brown sugar
• 220 g flour
• 100 ml kefir milk or plain yogurt
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp bicarbonate of soda
• 2 tsp baking powder
• pinch of salt

Instructions

1

In a stand mixer beat the soft butter with the sugar for 5-10 minutes, until creamy and white.

2

Add the eggs, one at a time. and then add also the mashed banana.

3

Fold in the flours previously sifted with the baking powders and cinnamon, and alternate the yogurt/kefir milk.

4

Beat the batter for another couple of minutes.

5

Fold in the sliced apples.

6

Add a pinch of salt and vanilla extract (optional).

7

Pour the mixture into a greased loaf cake tin.

8

Place the last banana cut in halves on top of the batter for decoration.

9

Bake it into the oven at 175 degrees for about 50-55 minutes.