PASTA BASKETS WITH PASSION FRUIT CUSTARD AND RASPBERRIES

Italy means tradition, we all know that. But what happens when modern technology meets tradition and reinvent it? Magic happens, and this magic is called BluRhapsody and it is 3D printed pasta. You are going to fall in love with it because it will allow you to express all your creativity and at the same time to create great plates with a great Italian pasta.

I’m Charlotte&Chocolate so I went for something a little bit bold, and made a sweet version filling my pasta baskets with a passion fruit custard, and decorate them with a fresh raspberry. So simple yet so unexpected and delicious.

-ITALIAN VERSION-

CESTINI DI PASTA CON CREMA AL FRUTTO DELLA PASSIONE E LAMPONI

Le novità e le cose particolari mi affascinano ed entusiasmano da sempre. Inoltre, ho un debole per tutto quello che è gourmet, per cui potete immaginare la mia reazione quando ho scoperto BluRhapsody. Stiamo parlando signori e signore di pasta 3D, sì avete capito bene! Per come la vedo io questo è quello che accade quando modernità e tecnologia reinterpretano e si mettono al servizio della tradizione italiana, e mi piace da pazzi. E siccome i dolci sono la mia passione ecco che ho deciso di osare con una ricetta dolce: i cestini di pasta sono ripieni di crema pasticcera al frutto della passione e decorati con lamponi freschi. La crema al frutto della passione è davvero facilissima da fare e molto particolare, e sono sicura che il suo gusto abbinato al lampone vi sorprenderà!

Ingredienti

1 confezione da 12 cestini di pasta Salix – by Blu Rhapsody
30 ml latte
120 ml purea di frutto della passione
20 gr zucchero
10 gr amido di mais
1 tuorlo d’uovo
1 frutto della passione per decorare
lamponi freschi per decorare

Procedimento

1. Per la crema pasticcera al frutto della passione, in una ciotola mescolare il tuorlo d’uovo con lo zucchero e l’amido.

2. Portare a bollore la purea con il latte e versalo a poco a poco sul composto di uovo, mescolando velocemente e diluendo.

3. Trasferire il tutto nella casseruola e riportare sul fuoco, continuare a mescolare fino a quando il composto comincia a sobbollire.

4. Allontanare dal fuoco, continuare a mescolare con una frusta per eliminare eventuali grumi. Per raffreddare velocemente la crema potete porre il contenitore in una ciotola più grande riempita con ghiaccio.

5. Una volta raffreddata, trasferire la crema in una sac-a-poche fino al momento dell’utilizzo.

6. Cuocere la pasta in acqua bollente per due minuti.

7. Scolare i cestini di pasta, attendere che si raffreddino leggermente e farcili con la crema al frutto della passione.

8. Decorare con lamponi freschi e semi di frutto della passione.

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PASTA BASKETS WITH PASSION FRUIT CUSTARD AND RASPBERRIES

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Ingredients

• 12 Salix pasta baskets - by Blu Rhapsody
• 30 ml milk
• 120 ml passion fruit puree
• 20 gr sugar
• 10 gr corn starch
• 1 egg yolk
• 1 passion fruit for decoration
• fresh raspberries for decoration

Instructions

1

To make the passion fruit custard, mix the egg yolk with the sugar and corn starch in a bowl.

2

Bring the milk and the puree to the boil, then gradually pour it on the egg mixture, mixing quickly.

3

Transfer it into the pan and keep cooking it, stirring continuously, until the mixture begins to simmer.

4

Remove from heat, and whisk it to remove any lumps. To cool the cream quickly you can place the container into an ice bath.

5

Once cooled, transfer the cream into a piping bag until ready to use.

6

Cook pasta in boiling water for two minutes.

7

Drain it and let it cool down just a bit.

8

Fill your pasta baskets with the custard and decorate with fresh raspberries and passion fruit seeds.