POACHED EGG AND AVOCADO TOAST

Ok, we baked and baked and baked again, and we have tons of bread in our homes….and now?? Let’s make sandwiches, toasts, and panini! Let’s start this series of recipes with one of my all-time favorite: avocado toast with poached egg. This is so mouthwatering, I honestly can’t think of a better dish for a Sunday breakfast or brunch. It is not so difficult to poach an egg, I promise, just follow the instruction below.

Be sure your avocado is ready to be eaten and if you need a perfect recipe for the bread you can find the one I shared earlier this week here for an amazing bread there required no kneading. So let’s get the weekend started and let’s get toasted!

-ITALIAN VERSION-

AVOCADO TOAST CON UOVO IN CAMICIA

Ma adesso che abbiamo sfornato tutto questo pane…come lo impieghiamo?? Personalmente mi vengono subito in mente un sacco di idee di sandwich super sfiziosi per l’aperitivo, il brunch o la colazione salata. Cominciamo con il mio piatto preferito in assoluto per il brunch: avocado toast con uovo in camicia. Secondo me è una ricetta veramente da acquolina, e vi assicuro che fare un uovo in camicia non è poi così difficile, provate a seguire il medoto descritto nella ricetta sotto. Mi raccomando assicuratevi che l’avocado sia maturo e pronto per essere mangiato. E per il pane potete seguire la ricetta che ho condiviso all’inizio di questa settimana, la trovate qui. Il weekend sta per iniziare e non vedo l’ora di gustare questo super toast!

Ingredienti per 2 toast

Clicca qui per la ricetta del pane senza impasto

2 fette di pane
1 avocado
2 uova
sale e pepe
1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Procedimento

1. Preparare il pane seguendo la ricetta oppure procurarsi del buon pane da tagliare a fette spesse.

2. Per le uova in camicia: rompere ciascuno uovo in una piccola tazza e mettere da parte.

3. In un tegame capiente portare l’acqua a leggero bollore, aggiungere un cucchiaino di sale grosso e un cucchiaio di aceto bianco e mescolare leggermente.

4. Adagiare con delicatezza le uova sulla superficie dell’acqua, non è necessario formare un vortice se l’uovo è posato con estrema delicatezza. Io uso questo medoto da anni e finora non ha mai fallito. Lasciar cuocere un paio di minuti.

5. Sbucciare l’avocado, dividerlo a metà e tagliare a fettine. Alternativamente è possibile creare una purea schiacciando l’avocado con una forchetta.

6. Abbrustolire le fette di pane e disporvi le fettine di avocado, completare con l’uovo in camicia, e una spolverata di sale e pepe.

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POACHED EGG AND AVOCADO TOAST

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Ingredients

• 2 slices of bread
• 1 avocado
• 2 eggs
• salt and pepper
• 1 tbsp white wine vinegar

Instructions

1

Cut the bread into two thick slices. You can follow my recipe for homemade bread or get a good quality rustic bread.

2

For poached eggs: break each egg into a small cup and set aside.

3

In a large saucepan bring the water to a simmer, add a teaspoon of coarse salt, and a tablespoon of white vinegar and mix slightly.

4

Gently lay the eggs on the surface of the water, it is not necessary to form a vortex if the egg is laid with extreme delicacy. I have been using this method for years and so far it has never failed. Leave to cook for a couple of minutes.

5

Peel the avocado, divide it in half and cut into slices. Alternatively, you can mash it with a fork.

6

Toast the bread slices, and arrange the avocado slices, complete with the poached egg, and sprinkle with salt and pepper.